熟した柿を上手に活用！。 柿ソースのパンナコッタ

作り方

1. 粉ゼラチンを水1/4カップでふやかしておく。

2. 小鍋に牛乳と砂糖を入れ、中火にかけて温める。砂糖が溶けたら火から下ろし、ゼラチンとアーモンドリキュールを加えて溶かす。

3. ゼラチンが完全に溶けたら、鍋底を氷水で冷やしながらトロリとするまでゆっくりと混ぜる。

4. 生クリームを6分立てにして（3）に加えて混ぜたら型に流し入れ、冷蔵庫で30分ほど冷やし固める。

5. ソースを作る。柿は横半分に切って、種があれば取り除く。ボウルの上にざるをのせ、柿の実をつぶしながら皮を除いてこし、滑らかなピューレ状になったらコアントローを加えて混ぜる。

6. （4）を器に盛り、（5）のソースをかける。好みでミントの葉を飾る。

   ポイント

   柿が熟していないときは、風通しのよい場所で、やわらかくなるまで数日間、放置しておきましょう。