シャリシャリ感とふんわりを一緒に。 あまおうのパンナコッタ

作り方

1. 水（大さじ3／分量外）に粉ゼラチンをふり入れてふやかしておく。

2. 生クリーム（1/2量）と牛乳、さやを開いたバニラスティック、砂糖（1/2量）を鍋に合わせて火にかけ、沸騰直前で火を止める。ふやかしたゼラチンを加えて完全に溶けるまで静かに混ぜる。

3. （2）の鍋底を氷水で冷やしながらとろみをつける（ゴムべらでこすったら跡ができるくらいのとろみ加減）。

4. （2）の鍋底を氷水で冷やしながらとろみをつける（ゴムべらでこすったら跡ができるくらいのとろみ加減）。

5. 残り半量の生クリームと砂糖を合わせて（3）と同じくらいのとろみ加減に泡立てて混ぜ合わせ、器に入れて冷蔵庫で冷やし固める。

   ポイント

   生クリームはしっかり泡立てるのではなく、すくってもトロリと落ちるくらいにしておくと、口どけの良いパンナコッタに仕上がります。

   

6. 博多あまおうはざく切りにして冷凍する。

   ポイント

   いちごは刻んでバットに並べ、このまま冷凍します。

   

7. （4）の上に（5）のあまおうをのせ、コンデンスミルクをかけ、セルフィーユを飾る。