簡単に中華風炒め物のできあがり。 えびとアスパラガスのXO醤炒め

作り方

1. えびは殻をむいて背開きにし、背わたをとる。酒・塩をもみこみ、片栗粉をまぶしつける。

   ポイント

   えびの背開き。尾は残します。 尾の先を少しカットして、中の水分を出しておきましょう。

   

2. アスパラガスは根元の硬い部分の皮を薄くむき、食べやすい長さに切る。

3. 中華鍋でサラダ油（大さじ1）を煙が出るくらいに熱し、アスパラガスを一気に加える。 色が変わったら、いったん取り出す。

   ポイント

   アスパラガスは一気にさっと炒めましょう。 みるみるうちに鮮やかな緑色に変わります。

   

4. 同じ中華鍋にサラダ油（大さじ1）を足し、えびを炒める。 えびの色が変わったら（3）のアスパラガスを戻し、合わせておいた調味料を回し入れて味を絡める。