ふっくら、カリッと、絶妙食感 天むす

作り方

1. 米は洗ってざるに上げて水を切り、30分置く。炊飯器の内釜に入れ、水加減を調え、普通に炊く。

2. ◎を小鍋に入れて火にかける。煮立ったら中火で5分ほど煮詰めたあと、ざるでこしておく。

3. 鶏ささみは1本を4等分の細いそぎ切りにする。焼き海苔は縦4等分の帯状に切る。

4. ボウルに★を入れて菜箸で混ぜて衣を作る。

   ポイント

   卵を入れずに衣を作るとカラッと揚がり、サクサクとした食感に仕上がります。

   

5. ④にえびとささみを入れて衣をまぶしつけ、180℃の揚げ油でカリッと揚げる。油を切ったら熱いうちに②に浸けてすぐに引き上げ、 網にのせる。

   ポイント

   ②に長く浸けておくと味が濃くなりすぎたり、衣がはずれてしまったりするため注意しましょう。

   

6. ご飯を手に取り、くぼみを作って⑤の天ぷらを1個ずつのせ、軽く握る。焼き海苔で巻く。